Начинающим — Грозди.Ру. Все о вине

Виноград столовый и технический

Александр Милицкий
/
23.08.2023 13:19

Первоначально виноград, известный человеку с древнейших времен, просто употреблялся в пищу наравне со многими другими плодами. Первое вино, скорее всего, было получено случайно, когда отжатый из ягод сок начинал бродить в сосуде из-за контакта с дрожжевым грибком, который практически всегда присутствует на виноградной кожице.

Колесо ароматов

Александр Милицкий
/
21.07.2023 00:34

Вино имеет аромат, или, как говорят профессионалы, «нос», а иначе — букет. «Нос» вина — это особые обонятельные ощущения, которые возникают при испарении с поверхности вина эфиров, альдегидов, кислот и спиртов. «Нос» индивидуален у каждого вина и может рассказать о его происхождении. Так же, как не существует двух одинаковых терруаров, так не существует и двух одинаковых по аромату вин — независимо от сорта.

Танины

Александр Милицкий
/
05.07.2023 20:40

Во многих красных винах ощущается характерный чуть горьковатый и терпкий привкус, обладающий слегка вяжущим действием, - таким, как будто вы ели ягоды черноплодной рябины или пили крепкий черный чай без сахара. Он вызывается танинами.

«Мужские» и «женские» вина

Александр Милицкий
/
27.06.2023 05:29

Каких-то незыблемых правил при употреблении вина не существует, - ведь главным является удовольствие, получаемое от солнечного напитка. И всегда найдутся люди, употребляющие рислинг в качестве дижестива, добавляющие лед в белое вино или предпочитающие пить портвейн горячим. Тем не менее, предпочтения большинства людей более или менее совпадают чисто статистически.

«Летние» и «зимние» вина

Александр Милицкий
/
24.06.2023 03:55

В летнюю жару хорошо идут охлажденные белые вина с цветочными и медовыми нотками, ароматом зеленого яблока, легкими фруктовыми оттенками, - благодаря своей характерной кислинке они хорошо утоляют жажду.

Правила дегустации

Александр Милицкий
/
12.05.2023 08:14

Говорят, что вино – это сложный и многогранный напиток, а потому и его дегустация – настоящее искусство. Так ли сложно все на самом деле? Оценивать вино на уровне профессионального дегустатора сразу не получится – потребуются большой опыт и знания. Все начинают с азов, со статуса «дегустатора-любителя»; о главных правилах дегустаций – в статье.

Аперитив

Александр Милицкий
/
22.04.2023 08:38

Говоря официальным языком, аперитив — это алкогольный напиток, подаваемый перед трапезой для усиления аппетита, а если обратиться к неофициальному, то это просто повод для дружеского общения, то есть именно то, что с самого начала и задумали знающие толк в красивой жизни французы.

Полусухие, полусладкие и сладкие вина

Александр Милицкий
/
11.02.2023 16:15

Что такое полусухие, полусладкие и сладкие вина? Как их делают?..

Можно ли инвестировать в вино?

Александр Милицкий
/
16.01.2023 12:59

Этот вопрос рано или поздно встает перед любым любителем вина. Бутылка давнего урожая стоит на рынке довольно дорого, - так, может, имеет смысл вложиться?..

Как выбрать хорошее вино

Александр Милицкий
/
31.12.2022 09:47

Мало кто может похвастаться хорошим знанием всех виноделен. Да и у признанных производителей бывают и взлеты, и провалы. Так как же выбрать хорошее вино?..

Оранжевые вина - что это?

Александр Милицкий
/
04.12.2022 08:43

Всем известны белые, розовые и красные вина. В последнее время в моду входит оранжевое вино. Что это такое?

Не только Божоле Нуво

Александр Милицкий
/
16.11.2022 19:22

Третий четверг ноября традиционно празднуется как день Божоле Нуво — молодого вина из французского Божоле. К происхождению этого праздника немало приложили руку ушлые маркетологи.

Как хранить и возить вино

Александр Милицкий
/
25.03.2017 12:27

Неправильное хранение или перевозка вина может напрочь его испортить. Как избежать этого в домашних условиях?

Оно или не оно?..

Александр Милицкий
/
02.03.2017 12:44

Многие сталкивались с ситуацией: вино, купленное на винодельне, понравилось, а такакя же бутылка, приобретенная в магазине у дома, разочаровала. Неужели виноделы продают качественный продукт только «для своих», а остальным поставляют шмурдяк?.. Давайте разберемся.

Белое, красное, розовое

Александр Милицкий
/
09.01.2016 17:24

Правда ли, будто белые вина делают из белого винограда, красные - из красного, а чтобы приготовить розовое вино, смешивают белые и красные виноматериалы? И да, и нет. Давайте рзберемся!

«С наступающим!» - или еще о винных напитках

Александр Милицкий
/
23.12.2015 13:55

Сегодня, незадолго до наступления Нового года, мы продолжим разговор о винных напитках, - на этот раз о тех, что заполняют полки магазинов, маскируясь под шампанское. Покупать ихи или нет, - вопрос личного выбора, но предупрежден - значит вооружен.

Что такое «винные напитки»

Александр Милицкий
/
04.12.2015 03:24

Появившаяся на этой неделе новость о готовящемся правительственном запрете на «сухой алкоголь» вызвала в социальных сетях бурную реакцию. Припомнили и «порошковое вино», и «винные напитки», - и вообще все, что только может придти в голову, стоит лишь человеку невежественному попытаться рассуждать о «поддельных винах»...

Как дегустируют профессионалы - мастер-класс от жюри Кубка СВВР

Валерия Иванникова
/
24.10.2015 13:19

Как проходил главный винодельческий конкурс России? Как оценивались наши лучшие вина? Как работают профессиональные дегустаторы? Узнайте об этом из репортажа Валерии Иванниковой.

Про «вина для лузеров» и когнитивные искажения

Александр Милицкий
/
05.06.2015 20:02

Мы продолжаем разбирать по косточкам городские легенды, связанные с вином. На этот раз поговорим о недавнем набросе журналистки Джосс Фонг, - что, дескать, людям свойственно воспринимать более дорогие вина как более качественные, а потому дорогое вино — напиток для простофиль.

Сколько стоит хорошее вино?

Александр Милицкий
/
14.05.2015 16:17

Если не считать темы подделок и «порошкового вина», этот вопрос, пожалуй, оброс самым большим числом суеверий и разнообразных городских легенд. Некоторые винодельни, выпускающие хорошее, но при этом дорогое вино, на лозунге «Хорошее вино не может стоить дешево» вообще строят свою рекламную кампанию. Как, однако, обстоят дела на самом деле?

О подделках и «порошковом вине»

Александр Милицкий
/
13.04.2015 07:08

Тема «поддельного вина» весьма сильно волнует широкие народные массы. Последний по времени рецидив — опубликованный на сайте «Росконтроля» опус про «11 простых правил отличить настоящее вино от подделки», который мы недавно разобрали по косточкам, собрал в «Фейсбуке» почти 1200 репостов. Давайте же разберемся подробно, - что такое поддельное вино, какова реальная опасность на него напороться, какие из историй о подделках правдивы, а какие нет, - и на чем основаны многочисленные «городские легенды».

«11 простых правил...», или сеанс последующего разоблачения

Александр Милицкий
/
30.03.2015 18:55

Этот текст, опубликованный на сайте «Росконтроля» 17 марта за подписью некоей «Светланы Морозовой, маркетолога», прошелся по Рунету разрушительным ураганом. На данный момент одно только число ссылок на него из «Фейсбука» уже подобралось к 1200 и продолжает расти. И теперь каждый блоггер у нас точно знает, что, чтобы отличить хорошее вино от плохого, а плохое — от подделки, надо капнуть туда глицерина и сыпануть щепотку соды. Сказать, что я в ужасе, - значит не сказать ничего.

Молодое? Ординарное? Марочное? Коллекционное?...

Александр Милицкий
/
09.03.2015 13:48

У многих начинающих любителей вина эта классификация, берущая начало еще из СССР, вызывает недоумение. Но, хотя она и не вполне совпадает с, например, европейской, - ничего особо сложного в ней нет. Давайте разберемся...

Как выбрать вино к 14 февраля?

Витовт Аристов
/
13.02.2015 19:06

Оно должно быть праздничным, но не слащавым; изысканным, но не вычурным. Оно должно понравиться даме с умом и вкусом, но этого мало. Эстетика дня святого Валентина в его непошлом варианте диктует особые требования. И выполнить их в России после падения рубля — тот ещё челлендж.

Из чего состоит название вина — как понять винную этикетку?

Витовт Аристов
/
09.10.2014 13:54

Помните замечательный текст Марка Твена про изучение немецкого языка и слова вроде Generalstaatsverordneten-versammlungen? Вроде бы бесконечная абракадабра, которую невозможно запомнить, но немцу такие слова понятны и однозначны. С названиями вин, кажется, похожая ситуация: для далекого от темы человека они представляется набором непроизносимых заклинаний, незапоминаемых и невоспроизводимых. Но если и то, и другое разложить на составные части, смысл сразу становится понятен.

Рейтинг вина. Часть 3. Кому верить, кому не верить

Витовт Аристов
/
29.07.2014 13:57

Хочется уже перейти от теории к практике. Но фаланга бутылок в магазине в супермаркете по-прежнему предлагает вам сыграть в лотерею, и ваши шансы не очень велики. О, вот надпись про «91 points Robert Parker» прямо на этикетке, и стоит недорого — берем! Оказывается дефектной гадостью. Что же делать?

Рейтинг вина. Часть 2. Что означают цифры?

Витовт Аристов
/
24.07.2014 15:43

В первой части материала мы рассмотрели две системы винных рейтингов — 20-балльную Робинсон и 100-балльную Паркера. Но там мы касались общих вопросов методологии, а о самом вине почти не говорили.

Рейтинг вина. Часть 1. Шкалы Роберта Паркера и Дженсис Робинсон

Витовт Аристов
/
15.07.2014 01:18

Рейтинги вин почти неизвестны широкому российскому потребителю, хотя на Западе их использует, кажется, почти каждый любитель вина. В российских магазинах практически не встречаются ярлыки (или, как часто говорят, шелфтокеры) с рейтингами, а если они и есть, то относиться к ним стоит с большой осторожностью — очень часто заявленные баллы к содержимому бутылки никакого отношения не имеют. Ритейлерам и, даже в большей степени, реселлерам и импортерам рейтинги вин создают больше проблем, чем преимуществ.

Абрау-Дюрсо: как происходит ассамбляж игристых вин

Валерия Иванникова
/
04.07.2014 12:01

До этого дня я не знала, насколько тяжела работа виноделов-шампанистов. Теперь знаю. Ведь я своими руками попробовала создать ассамбляж игристых вин для выдержанных брютов Абрау-Дюрсо линейки «Империал-2013».

Винная выставка «Винорус». Инструкция для новичка

Валерия Иванникова
/
29.05.2014 15:46

Если вы еще не знаете, где можно бесплатно «надегустироваться» всевозможных вин и дистиллятов российских производителей, встретить известных винных критиков, сомелье, виноделов и директоров, то я вам сейчас все расскажу. Это настоящий рай для простых ценителей вина, а именно редкая возможность не играть в лотерею в винных отделах магазинов, а осознанно и спокойно продегустировать продукцию ведущих винодельческих компаний, чтобы составить свой табель о рангах, попробовать новинки, а заодно и прикупить понравившиеся образцы по заводской цене.

Эта загадочная «старая» лоза

Денис Руденко
/
20.12.2010 23:35

Вряд ли есть в винном мире другой термин, вызывающий столь же много разногласий и имеющий столь же мало определенного смысла, как «старые лозы». Что же в самом деле стоит за этой надписью?

Пряная сладость Венгрии

Татьяна Чикишева
/
13.12.2010 20:40

Территориальное деление мира привело к тому, что в настоящее время право производить и называть свои вина Токай (Tokaji) может как Венгрия так и Словакия. И та и другая страна претендует на единоличное владение брендом. Можно долго спорить, кому по праву принадлежит тот или иной бренд. Но мы не будем этого делать. Поговорим о токайских винах.

Ноябрь - время «молодого»!

Денис Руденко
/
24.11.2010 11:51

Стараниями маркетологов маленького кусочка французской Бургундии, Божоле, весь мир узнал, что конец ноября – это время пить молодое вино, первое вино прошедшего лета.

Вино — продукт питания, а не объект поклонения

Антон Панасенко
/
13.09.2010 07:54

Размышления лучшего сомелье России 2003 года о вине и российской специфике.

P.S. VinCe: лицо венгерских вин

Наталья Елисеева
/
14.04.2010 16:29

Давайте признаемся честно: мы почти ничего не знаем о венгерских винах. Между тем, в Венгрии производится огромное количество вин, которые в большинстве своем по качеству ни в чем не уступают всяким Франциям, Италиям и Германиям. И выставка VinCe, прошедшая в Будапеште 20 и 21 марта, наглядно это продемонстрировала.

Несколько слов о старом вине

Ирина Конюхова
/
22.12.2009 09:54

Все ли вина можно хранить долго? Насколько оправдана заоблачная цена на бордоские вина 20-летней выдержки? И действительно ли это удача — наткнуться в магазине на вино 97-го года за смешную цену?

Что такое «биовино»?

Ирина Конюхова
/
20.11.2009 08:04

О существовании биовин хотя бы краем уха слышал каждый, кто хоть немного интересуется вином. Ручной труд, небольшие партии, повышенные риски. Но мало кто знает, что это вообще за напиток, кроме того, что цены на него выше среднего. B чем особенность биовин? Какой в них прок? Стоит ли переплачивать?

Cot, да не тот

Денис Руденко
/
07.10.2009 11:33

Cot в Бордо, Auxerrois в Эльзасе, Pressac в долине Луары, Caours в родном Каоре и Malbec везде и всюду. Кто он такой, этот "кот"?

40 поступков, которые должен совершить каждый любитель вина. Часть четвертая

Михаил Бабинский
/
25.08.2009 18:00

Завершающие десять пунктов из статьи Маргарет Рэнд (Margaret Rand), опубликованной в августовском номере журнала Decanter. Перевод и комментарии – Михаила Бабинского.

40 поступков, которые должен совершить каждый любитель вина. Часть третья

Михаил Бабинский
/
17.08.2009 22:50

Следующие десять пунктов из статьи Маргарет Рэнд (Margaret Rand), опубликованной в августовском номере журнала Decanter. Перевод и комментарии – Михаила Бабинского.

40 поступков, которые должен совершить каждый любитель вина. Часть вторая

Михаил Бабинский
/
10.08.2009 21:26

Его величество Рислинг

Василий Лукьянов
/
10.08.2009 10:30

Строгость и сухощавая стройность, благородство и аккуратность, сила и мощь. Несколько слов о идеальном воплощении немецкого характера - Рислинге.

40 поступков, которые должен совершить каждый любитель вина. Часть первая

Михаил Бабинский
/
05.08.2009 20:14

Любовь к вину измеряется в выпитых плохих и хороших бутылках вина, в количестве разбитых бокалов, в виноградной кожице под ногтями пальцев рук, в поездках на виноградники и винодельни, и в воспоминаниях. Но как узнать, что вы стали настоящим любителем вина?

Дарим вино

Денис Руденко
/
15.07.2009 08:25

Проблема выбора подарка другу, родственнику или коллеге вечна как мир. Каждый из нас регулярно обнаруживает, что нужно выбрать подарок человеку, у которого, кажется, и так есть все что нужно. Насколько идей на тему выбора вина в качестве подарка.